Un Dry Martini original

No fa massa vaig descobrir el bloc el cullerot festuc i em va cridar l’atenció aquesta recepta d’un Dry Martini:

• 10 olives farcides d’anxoves
• 100 ml de martini blanc dolç
• 1 rajolí de ginebra
• 4 fulls de gelatina de 2 gr

1. Desfer els fulls de gelatina amb aigua freda.
2. Posar en un cassó el martini i la ginebra i escalfar-ho fins a 25º. Treure del foc i afegir al gelatina, barrejant fins que es desfaci.
3. Omplir uns motlles amb una oliva cadascuna i abocar el martini barrejat amb la gelatina.
4. Deixar refredar a la nevera almenys 2 hores.

PD: En recepta original del Dry Martini el vermouth ha de ser dry, però per la recepta millor posar-lo dolç

FONT: Recepta de la revista Descobrir Cuina nº 73, del Xef Jaume Saumell (Restaurant Tall de Conill).

Tweet